Description
Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l’origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise…) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland…), chaque sauce est développée au travers d’un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
Caractéristiques
- Auteur : Eric Trochon
- Photographie : Jean-Charles Vaillant
- Editeur : Chene
- Date de parution : 11/09/2024
- Collection : Meilleur Ouvrier De France
- EAN : 9782812321832
- Poids : 2,5200kg
- Illustration : Illustrations couleur
- Nombre de pages : 480
- Format : 23,80 x 27,80 x 5,70 cm
Promotion
This item is not eligible for any promotional codes or CAA member discounts either because it is already on sale or because the supplier's policy does not allow it.
Technical details
Product length: 27.8 cm
Product width: 23.8 cm
Product height: 5.7 cm
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Sauces, Leçons en pas à pas
Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l’origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise…) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland…), chaque sauce est développée au travers d’un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
Caractéristiques
- Auteur : Eric Trochon
- Photographie : Jean-Charles Vaillant
- Editeur : Chene
- Date de parution : 11/09/2024
- Collection : Meilleur Ouvrier De France
- EAN : 9782812321832
- Poids : 2,5200kg
- Illustration : Illustrations couleur
- Nombre de pages : 480
- Format : 23,80 x 27,80 x 5,70 cm
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This item is not eligible for any promotional codes or CAA member discounts either because it is already on sale or because the supplier's policy does not allow it.
Product length: 27.8 cm
Product width: 23.8 cm
Product height: 5.7 cm
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