Description
Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l’origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise…) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland…), chaque sauce est développée au travers d’un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
Caractéristiques
- Auteur : Eric Trochon
- Photographie : Jean-Charles Vaillant
- Editeur : Chene
- Date de parution : 11/09/2024
- Collection : Meilleur Ouvrier De France
- EAN : 9782812321832
- Poids : 2,5200kg
- Illustration : Illustrations couleur
- Nombre de pages : 480
- Format : 23,80 x 27,80 x 5,70 cm
Promotion
Cet article n'est pas éligible à tous codes promotionnels ou rabais pour membre CAA soit parce qu'il est déjà en promotion ou que la politique du fournisseur ne nous le permet pas.
DÉTAILS TECHNIQUES
Longueur du produit : 27,8 cm
Largeur du produit : 23,8 cm
Hauteur du produit : 5,7 cm
0 Questions
Sauces, Leçons en pas à pas
Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l’origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise…) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland…), chaque sauce est développée au travers d’un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
Caractéristiques
- Auteur : Eric Trochon
- Photographie : Jean-Charles Vaillant
- Editeur : Chene
- Date de parution : 11/09/2024
- Collection : Meilleur Ouvrier De France
- EAN : 9782812321832
- Poids : 2,5200kg
- Illustration : Illustrations couleur
- Nombre de pages : 480
- Format : 23,80 x 27,80 x 5,70 cm
Promotion
Cet article n'est pas éligible à tous codes promotionnels ou rabais pour membre CAA soit parce qu'il est déjà en promotion ou que la politique du fournisseur ne nous le permet pas.
Longueur du produit : 27,8 cm
Largeur du produit : 23,8 cm
Hauteur du produit : 5,7 cm
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